Clos du Châtelard Anthologie – Grand Cru 2019 Villeneuve – Chablais AOC

Agrippé aux contreforts des Alpes sur un coteau très abrupt, niché dans un site de rocs et de falaises. Ce Clos de près de huit hectares en terrasses, ceint d’imposants murs de pierres, bénéficie d’un superbe microclimat propice à la culture d’une grande diversité de cépages nobles. Une quinzaine de variétés sont cultivées sur le Domaine.

Depuis de nombreuses années, une viticulture respectueuse de l’environnement est pratiquée sur l’ensemble du domaine. Suivi parcellaire des maturités pour le choix de la date de récolte, rendement limités à la vigne, vendanges manuelles avec tri des
raisins en casettes afin de préserver l‘intégrité des baies. Pressurage très doux dans le respect du fruit. Après sédimentation naturelle, lente fermentation, puis élevage sur lies fines en tonneaux de chêne. Filtration légère. Elevage de 14 à 15 mois en barriques de chêne. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.

Filet de boeuf grillé, gigot d’agneau rôti, ossobuco à l’italienne, roastbeef froid.

Cette cuvée prestige à la robe rouge grenat très dense. Elle séduit d’emblée par ses arômes complexes de fruits noirs, cerise (Merlot), myrtille (Cabernets), poivre (Syrah), et épices douces (Gamaret). En bouche, ce vin impressionne par sa structure harmonieuse et son élégance. Sa bonne persistance finale et sa remarquable concentration attestent d’un potentiel de garde très prometteur.